奥深く魅力的なバラの香りの材料は、どのような成分からできているのでしょうか。講師の蓬田勝之氏は、野生種からモダンローズまで生花の香りを長年調査・成分解析し「バラのパルファム図」として表現してきました。また、蓬田氏の研究により、嗅覚評価と併せて、品種ごとの特徴や開花状態の変化などを比較研究できるようになりました。テキストとして「平成のバラの香り分析」別刷を配布し、近年複雑化してきた香りの秘密をわかりやすく解説します。

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